يفتح النفس .. طريقة عمل مخلل الجزر بأسرار الشيفات والمطاعم

يفتح النفس .. طريقة عمل مخلل الجزر بأسرار الشيفات والمطاعم
طريقة عمل مخلل الجزر

يعتبر مخلل الجزر من أشهر المقبلات التي تزين الموائد العربية، إذ يضيف على الطعام مذاقًا خاصًا ويساعد على فتح الشهية، لذلك لا يمكن الاستغناء عنه في أي بيت مصري، وعلى الرغم من سهولة تحضيره وعدم استغراقه وقتًا طويلًا أثناء التجهيز، إلا أن البعض لا ينجح في تحضيره مثل الذي يُقدم في المطاعم ويُباع في المحلات، فدعونا نستعرض معكم طريقة عمل مخلل الجزر في المنزل بخطوات بسيطة للغاية.

يفتح النفس .. طريقة عمل مخلل الجزر بأسرار الشيفات والمطاعم
طريقة عمل مخلل الجزر

مقادير مخلل الجزر

لتحضير مخلل الجزر في المنزل، يتم استخدام المقادير التالية:

  • 2 كيلو جزر متوسط الحجم.
  • 4 حبات ليمون كبير الحجم ومُقطع إلى شرائح.
  • لتر ماء.
  • عصير حبتين ليمون.
  • فنجان خل أبيض.
  • ربع كوب صغير ملح ناعم.
  • ربع كيلو فلفل أخضر حار.

طريقة عمل مخلل الجزر

يعتبر مخلل الجزر من أشهي المقبلات التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، من خلال اتباع الطريقة التالية:

  • أولًا يتم تقشير الجزر والفلفل وتقطيعهم بشكل طولي أو دائري حسب الرغبة، ثم غسل الجزر وتركه جانبًا.
  • إضافة شرائح الليمون إلى الجزر والفلفل ثم تقليب المكونات معًا.
  • وضع المكونات في برطمان محكم الغلق.
  • إذابة الملح في لتر الماء ثم إضافة الخل وعصير الليمون مع التحريك جيدًا.
  • سكب المحلول المُحضر في برطمان المخلل ثم إغلاقه بشكل جيد.
  • يُترك مخلل الجزر لمدة تتراوح من 7-10 أيام في مكان معتدل الحرارة حتى يصبح جاهزًا للتناول.

مقادير مخلل الجزر والقرنبيط

يتطلب تحضير مخلل الجزر والقرنبيط توافر بعض المقادير، وهي كالآتي:

  • رأس قرنبيط.
  • نصف كيلو جزر.
  • ربع كوب فصوص ثوم.
  • 4 أكواب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 4 ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • نصف كوب بصل أحمر “اختياري”.
  • نصف كوب فلفل أحمر “اختياري”.
مخلل الجزر والقرنبيط
مخلل الجزر والقرنبيط

طريقة عمل مخلل الجزر والقرنبيط

للاستمتاع بمذاق الجزر والقرنبيط المخلل، يمكن تحضيره في المنزل من خلال اتباع الخطوات التالية:

  • تُغسل الخضروات جيدًا ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم مع التخلص من الأجزاء الغير صالحة للأكل.
  • تعقيم البرطمان الذي سيخزن فيه مخلل الجزر والقرنبيط من خلال وضعه في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق.
  • في قدر كبير على نار متوسطة، يتم وضع الماء، الخل، السكر، الملح وتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  • ملحوظة (لكل لتر ماء 4 ملاعق كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة خل وملعقة صغيرة سكر).
  • ترك المحلول حتى يبرد لمدة دقيقتين ثم وضعه في برطمان القرنبيط والجزر حتى يتغطى تمامًا مع مراعاة ترك مساحة 1 سم.
  • ترك البرطمان حتى يبرد تمامًا لمدة ساعة ثم إغلاقه بإحكام وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن أسبوع حتى ينضج.